Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour les bouchées :
- 200 g de chair de tourteau
- 1/2 échalote ciselée
- 1,5 cuill. à soupe de persil plat haché
- 5 cl d'huile d'olive
- 15 cl de mayonnaise
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette
- Chapelure
Pour la sauce salsa
- 1 piment vert
- 1 tomate verte
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- ½ poivron rouge, vert et jaune
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Sel & poivre
PRÉPARATION
Réalisez la sauce salsa : Détaillez tous les légumes en mirepoix. Arrosez-les d’huile d’olive, mélangez.
Disposez-les sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
À la sortie du four, laissez refroidir avant de mixer l’ensemble au blender. Réservez cette sauce au frais.
Pour les crab cakes : dans un saladier mélangez l’ensemble des ingrédients. Former des boules de pâtes, aplatissez-les légèrement puis recouvrez-les de chapelure en les “roulant” dedans.
Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Elles doivent avoir une belle couleur dorée.
Auteur : Élodie Leneveu