Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de chair de pince de tourteau
- 2 gros avocats
- 1,5 citron vert
- 3 c. à c. d’épices à guacamole
- 1/3 de piment rouge
- 10 cl de lait de coco
- Quelques branches de coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux puis récupérer la chair et la placer dans le bol d’un mixeur.
Presser les citrons verts et ajouter leur jus à la chair d’avocat.
Ajouter les épices à guacamole et le lait de coco.
Émincer finement le piment rouge et l’ajouter à la préparation.
Rincer la coriandre, réserver quelques feuilles pour le dressage et ajouter le reste dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Ajouter délicatement la chair de pince de tourteau et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette afin de conserver de beaux morceaux de crabe.
Déposer le guacamole dans un bol et décorer avec les feuilles de coriandre réservées.
Auteur : Élodie Leneveu