Aimer, c'est savoir dire je t'aime sans parler
Je t'aime beaucoup :
- 2 Ravioles (50 g minimum) : raviole de langoustine.
- 1 poche (200 g) : bouillon de langoustine, citron et gingembre.
Passionnément :
- 2 Barquettes (400 g minimum) : très grosses noix de Saint-Jacques de Normandie, tom yum, riz jasmin coco citronnelle, edamame, shiitake.
À la folie :
- 2 Sorbets (100 g minimum) : sorbet à l'italienne, litchi pétale de rose (Les Sorbets de Saint-Mandé).
Conseils de préparation
La veille :
Sortez vos ravioles, votre bouillon et vos barquettes du congélateur pour décongélation (1 nuit de décongélation au réfrigérateur).
Entrée :
Dans une poêle antiadhésive, avec un trait d'huile d'olive, faites griller à feu doux vos ravioles 1 minute de chaque côté, puis déglacez avec un demi-verre d'eau pendant 2 minutes.
Chauffez le bouillon en l'émulsionnant en incorporant 50 g de beurre.
Dressez le bouillon dans une assiette creuse, puis déposez délicatement votre raviole par-dessus, et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
Plat :
Posez la barquette avec son couvercle sur une assiette creuse (adaptée au four à micro-ondes) tout en maintenant la barquette bien appuyée sur l'assiette ; tirez sur la languette pour ôter le fond de la barquette : la présentation est restituée telle quelle. Faites la chauffer 2 min 30 s au four à micro-ondes en laissant le couvercle pour éviter les projections.
Au four traditionnel, 7 minutes à 120 degrés sans le couvercle de la barquette, puis démoulez votre plat dans l'assiette.
Dessert :
Nous vous conseillons de sortir les sorbets du congélateur quelques minutes avant la dégustation.
Votre repas est prêt à être dégusté.