Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 ravioles de homard
- 1 oignon nouveau
- 1 carotte
- 4 cm de rhizome de gingembre frais
- ½ botte de coriandre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 citron vert
- Sel
Préparation
Éplucher la carotte puis la couper en petits dés. Couper l’oignon nouveau ainsi que sa partie verte en fines rondelles. Hacher le gingembre et la coriandre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faire revenir les carottes, l'oignon nouveau, le gingembre et la coriandre. Remuer puis ajouter la sauce soja. Mélanger de nouveau puis réserver hors du feu.
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter, hors du feu, les légumes, et le jus du citron vert fraîchement pressé. Ajouter éventuellement du sel. Réserver.
Porter le bouillon de nouveau à ébullition. Y plonger les ravioles et les faire cuire 3 minutes. Les égoutter délicatement avec une écumoire. Les dresser dans des assiettes creuses, ajouter le bouillon et servir.
Auteur : Élodie Leneveu