Préparation : 40 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
• 250 g de chair d’araignée
• 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage de chèvre frais)
• 1 échalote
• 1 orange (zeste + 5 à 6 cuil. à soupe de jus)
• 1 botte de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette (ou à doser selon votre goût)
• Sel et poivre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la chair d’araignée avec le fromage frais jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajoutez l’échalote finement hachée, la moitié de la ciboulette ciselée, le zeste râpé de l’orange, et 5 à 6 cuillères à soupe de jus. Mélangez délicatement.
- Transférez la préparation dans une terrine ou dans des verrines, puis réservez au frais pendant au moins 20 minutes.
- Juste avant de servir, parsemez le reste de ciboulette, ajoutez le piment d’Espelette, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Suggestion de dégustation : Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de feuilles d’endives.
Auteur : Élodie Leneveu