Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de chair de tourteau
- 1 à 2 pamplemousse
- 2 c. à soupe de cacahuètes
- 1 bouquet de coriandre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- Le jus d’un citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Faites revenir les cacahuètes dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes pour les torréfier. Attendez qu’elles refroidissent puis hachez-les finement.
Dans un saladier, mélangez la chair de tourteau avec le pamplemousse émincé.
(Épluchez les pamplemousses, détachez les quartiers, éliminez pépins et peau).
Dans un plat, mélangez la chair de crabe et autant de pamplemousse. Préparez une sauce avec la sauce soja, l’huile de sésame grillé et le jus du citron vert. Versez sur les miettes de crabe au pamplemousse, ajoutez la coriandre hachée. Mélangez, saupoudrez de piment d’Espelette et de cacahuètes.
Auteur : Élodie Leneveu