Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 170 g de chair de tourteau
- 20 cl de crème entière liquide
- 40 g d’emmental râpé
- 1/2 c. à c. de ciboulette ciselée
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 20 g de Maïzena
- Sel & poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°c
Mélangez la maïzena avec 5 cl d’eau. Ajoutez la crème puis verser l’ensemble dans une petite casserole, laissez épaissir sur feu doux.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, puis incorporez-y les jaunes d’œufs un à un en prenant soin de battre convenablement après chaque ajout. Salez et poivrez à votre convenance.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez une cuillère à soupe des blancs aux mélange précédent. Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette ciselée et la chair de tourteau. Incorporez le reste des blancs.
Versez cette préparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes et servez les soufflés immédiatement.
Auteur : Élodie Leneveu