Produits nécessaires

chair d'araignée

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 8 verrines

• 100 g de chair d’araignée de mer
• 2 branches de persil plat
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de tomates semi-séchées
• 20 cl de jus de tomate
• 2 ou 3 gouttes de Tabasco (selon votre goût)
• 1 feuille de gélatine
• Sel & poivre
• 1/4 de cuillère à café de paprika fumé

Préparation

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
2. Mixer les tomates semi-séchées avec le jus de tomate jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Verser cette préparation dans une casserole. Assaisonner avec le sel, le poivre, le Tabasco et le paprika fumé. Chauffer doucement jusqu’à l’apparition de petits bouillons. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, puis mélanger.
4. Répartir la préparation dans les verrines. Laisser prendre au frais pendant 45 minutes.
5. Pendant ce temps, couper l’avocat en petits dés et l’arroser de jus de citron vert. Ajouter une couche d’avocat dans chaque verrine.
6. Mélanger la chair d’araignée avec l’huile d’olive et le persil finement ciselé. Déposer cette préparation sur l’avocat dans chaque verrine.
7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.