Préparation : 15 minutes (+ 45 minutes de marinade)
Cuisson : 1 minute
Ingrédients pour 2 personnes
- 12 langoustines décortiquées
- 60 ml (¼ de tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde au miel
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 7,5 ml (1½ c. à café) de zeste de citron finement râpé
- 6 feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde au miel, l'ail haché et le zeste de citron jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Ajoutez les langoustines décongelées et mélangez délicatement afin de bien les enrober. Couvrez puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Préchauffez le barbecue ou une poêle-gril à feu vif et huilez légèrement la grille. Enfilez les langoustines sur des brochettes, salez et poivrez légèrement.
- Faites cuire les brochettes 30 secondes de chaque côté, juste le temps de réchauffer les langoustines et de leur donner une légère coloration.
- Disposez les brochettes sur un lit de tagliatelles de courgettes (comme sur la photo), parsemez de basilic frais et servez immédiatement.
Accompagnez ces brochettes de tagliatelles de courgettes légèrement assaisonnées ou d'une salade croquante. Les langoustines étant déjà cuites, une cuisson très courte suffit à préserver leur texture fondante et leur finesse.
Auteur : Élodie Leneveu