Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g de langoustine
- 200 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 2 blancs de poireaux
- 1 c. à s. de fumet de poisson
- Sel & poivre
Préparation
Émincez les poireaux et faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant environ 10 minutes.
Dans une autre poêle, faites sauter rapidement les langoustines avec un peu de beurre (1 à 2 minutes). Salez et poivrez.
Ajoutez la crème et le fumet de poisson, puis incorporez les poireaux cuits. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés. Déposez un peu de garniture au centre de chaque carré, repliez les bords pour former un chausson et soudez-les bien.
Dorez la surface avec le jaune d’œuf, puis enfournez à 210°C (th. 7) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Servez chaud, accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette aux agrumes, par exemple.
Une recette de ©️Élodie Leneveu pour La Maison du Homard.
Crédit image ©️Élodie Leneveu pour La Maison du Homard.