Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos au frais : 1h minimum
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de coulis de homard
- 60 cl de crème liquide
- Coriandre (une poignée)
- Tomates coupées en dés
- Concombre coupé en dés
Préparation
Dans une casserole, verser le coulis de homard et la crème liquide. Mélanger et porter doucement à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin de servir le gaspacho bien frais.
Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des assiettes creuses ou des bols.
Garnir de dés de tomate et de concombre, ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche, puis assaisonner d’une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre.
Servir bien frais.
Auteur : Élodie Leneveu