Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Langoustes roses, mi-cuites et décortiquées
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 15 g de beurre
- 15 cl de cognac
- Sel & poivre
Préparation
- Découpez les langoustes en petits médaillons.
- Dans une poêle, à feu doux, faites revenir les médaillons de langouste dans le beurre.
- À mi-cuisson (2 minutes 30), ajoutez le cognac et procédez à la flambée.
- Ensuite, versez la crème semi-épaisse et laissez réduire de moitié.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez dans des petites cassolettes, éventuellement accompagnées d'une tombée de poireaux.
Auteur : Élodie Leneveu