Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 muffins coupés en deux et toastés
- 1 homard mi-cuit
- 30 cl de sauce hollandaise (préparée avec 3 jaunes d'oeufs, 150g de beurre, 1/2 citron jaune, poivre et sel)
- 2 oeufs bio
- De la ciboulette hachée finement (environ 4 tiges)
- Sel et poivre
Préparation :
Préparez la sauce hollandaise en délayant les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Placez dans un bain marie jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajoutez le beurre coupé en plusieurs fois en remuant bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs mollets (temps de cuisson: 5 minutes 10 secondes) et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour les écaler plus facilement.
Sur le muffin toasté, déposez le homard préalablement coupé en morceaux. Ajoutez la sauce hollandaise puis l'oeuf mollet. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette à votre convenance.
Une recette de @thepineapplechef (Elise Dumas)
Crédit image: ©thepineapplechef
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