Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 homards cuits
- 5 avocats
- 1 citron vert
- ciboulette
- persil
- algues Nori
- vinaigre de Xérès
- huile d’olive vierge extra
- Tabasco
- piment d’Espelette
- sel
- eau
- sauce soja salée
- vinaigre balsamique
- basilic thaï
Préparation des makis avec et sans nori :
Dénoyautez et pelez les avocats, puis découpez-en trois, en tout petits cubes.
Ciselez le persil et la ciboulette.
Mélangez les cubes avec les herbes dans un saladier, puis assaisonnez-les (à votre convenance) de sel, depiment d’Espelette, d’huile d’olive et de citron vert.
Découpez la queue des homards en fines lamelles (gardez de côté les pinces et les manchons au frigidaire pour le dressage).
Émincez vos deux avocats les plus beaux en fines tranches.
Posez vos fines tranches d’avocat sur un film alimentaire, garnissez-les de tartare d’avocat, de quatre lamelles de homard, et roulez le tout bien serré. Répétez l’opération avec la feuille de nori en l’humidifiant avec un pinceau.