Les langoustes roses sauvages d’Afrique du Sud sont pêchées au casier par bateau côtier en Atlantique Sud Est.

Elles arrivent vivantes tous les jours dans notre laboratoire de production.

Nous les cuisons dans un court-bouillon légèrement salé, et une fois refroidies, nous les coupons en deux.

Nous vous les livrons à domicile surgelées, dans une barquette thermoscellée. à vous de vous les approprier ensuite.

Conseils d’utilisation et suggestions de consommation :

En surgelé, sortir la langouste du congélateur la veille et la laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

Cuite, Peut être dégustée froide, accompagnée d’une mayonnaise maison ou d’une sauce citronnée.
Pour une dégustation chaude, privilégier une remise en température douce :

• Au four traditionnel :
  120–140 °C, 5 à 7 minutes, chair vers le haut, légèrement badigeonnée de beurre fondu.

• Au four vapeur / vapeur douce :
  90–95 °C, 4 à 6 minutes.
  → Préserve parfaitement le moelleux.

Mi-cuite, à vous de finir la cuisson :

• Au four traditionnel :
  150–160 °C, 6 à 8 minutes, avec un léger nappage de beurre demi-sel pour protéger la chair.

• Au four vapeur :
  95–100 °C, 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chair soit juste chaude et opaque.

• À la plancha :
  Feu moyen, finir la cuisson côté carapace 3–4 minutes, puis marquer brièvement côté chair (5–10 secondes).

Les langoustes roses ne sont pas traitées ; nous vous conseillons d’ouvrir l’emballage juste avant de dresser l’assiette pour éviter tout risque d’oxydation.