Les homards sauvages sont pêchés au casier par bateau côtier en Atlantique nord-ouest.

Ils arrivent vivants tous les jours dans notre laboratoire de production.

Nous les cuisons dans un bouillon de légumes légèrement salé et, une fois refroidis, nous les décortiquons entièrement à la main. Les homards destinés à la chair sont ensuite conditionnés sous vide, par poches de cinq (5 queues, 10 pinces et 10 coudes), puis surgelés. Nous vous les livrons à domicile, à vous de vous les approprier ensuite.

Conseils d’utilisation et suggestions de consommation

Pour garantir la meilleure qualité et préserver la texture ferme de la chair, sortez le produit du congélateur la veille et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Une décongélation trop rapide altérerait la texture du homard.

Version cuite : parfaite pour des lobster rolls maison, des salades gourmandes, ou des bouchées apéritives.

Version mi-cuite : idéale pour vos pâtes au homard, risottos, ravioles et cassolettes ou finie à la poêle avec un beurre monté, puis servie avec une sauce chaude et une garniture de saison.